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VISITE PRIVÉE
GÉNÉROSITÉ DE TERRE ET D’ASSIETTE
Culture Culture
PUR PLÂTRE PARISIEN PURE PARISIAN PLASTER
Moins connu que le Sacré-cœur et ses alentours, Less well known than the Sacré-Cœur and its
mais tout aussi historique, le quartier parisien des surroundings, but just as historical, the Parisian
Grandes-Carrières tire son nom des anciennes car- Grandes-Carrières district derives from the old
rières de gypse qui, transformé depuis le Moyen gypsum quarries which, having been transformed
Âge dans les nombreux fours à chaux de la butte since the Middle Ages into the numerous lime kilns
Montmartre, permit de confectionner le « plâtre of Montmartre Hill, were used to produce “plaster
de Paris » ou « blanc parisien », le plâtre le plus of Paris” or “Parisian white”, the finest and best
fin et le plus réputé de France. Il servit autant à reputed plaster in France. It was used to make
la confection des moulages qu’à la construction, moulds as well as in the construction industry,
ce qui fit naître ce dicton bien venu : « Il y a bien which led to the rather fitting saying: “There is more
plus de Montmartre dans Paris que de Paris dans Montmartre in Paris than Paris in Montmartre!”
Montmartre » !
Aux alentours A stone’s throw away
SQUARE DES ÉPINETTES SQUARE DES ÉPINETTES
Square d’un hectare, imaginé par Formigé, le A one-hectare park designed by Formigé, the creator
créateur du Jardin des serres d’Auteuil, son nom of Jardin des Serres d’Auteuil, whose name alludes
évoque l’épinette blanche qui y poussait et dont to the white spruce which once grew there and was
on tirait bière et pinot blanc. Mais ce sont les gink- used to make beer or pinot blanc. But it is Ginkgos,
gos, les savonniers de Chine, les chênes verts, ses Golden Rain trees, green oaks, its silver limes,
tilleuls argentés, son citronnier trifolié, son tulipier its trifoliate citrus, its Virginia Tulip tree and its
de Virginie et son vénérable hêtre pourpre planté venerable beech, planted back in 1879, which make
en 1879 qui, aujourd’hui, en font la réputation. its name today.
9 Rue Maria Deraismes - 75017 Paris
PÂTISSERIE ARNAUD LARHER PÂTISSERIE ARNAUD LARHER
Depuis 1997, année de son envol gourmand, le Since his succulent take off in 1997, Arnaud Larher,
pâtissier-chocolatier, Meilleur Ouvrier de France pastry chef and chocolate maker, winner of the
(2007), Arnaud Larher a fait de Montmartre son Meilleur Ouvrier de France award in 2007, has made
quartier amiral. Son laboratoire et sa boutique Montmartre into his gourmet bastion. His laboratory
historique y centralisent l’excellence de sa pro- and historical shop there showcase the excellence
duction de chocolat, de tartes, de gâteaux et of his production of chocolates, tarts, cakes and
de macarons. Ce n’est pas sans raison s’il est macaroons. It’s hardly a surprise that he is part of
membre du Club des Sucrés qui réunit l’élite des the Club des Sucrés which brings together France’s
pâtissiers français. elite pastry chefs.
57 Rue Damrémont - 75018 Paris | arnaudlarher.com
LE 975 LE 975
Cuisine ouverte, produits impeccables, Le 975 Open kitchen, impeccable produce, Le 975 is top rate
s’affiche pour le meilleur et pour le plaisir ! Aux and a real pleasure! At the helm of this gourmet bistro,
manettes de ce fleuron bistronome, deux amis : en two friends: in the kitchen, Taïki who juggles with a
cuisine, Taïki qui jongle avec une ardoise réécrite slate board on which a new menu is written every
au quotidien selon l’arrivage ; en salle, Mathieu day, based on produce availability; in the dining area,
qui, avec pédagogie, propose les vins qui vont Mathieu who carefully explains the wine that goes
bien avec ces plats du jour qu’il décrypte juste best with each of these dishes of the day, which he
assez pour finir de nous donner l’eau à la bouche ! decrypts just enough to make your mouth water!
-975.
om
c
185 Rue Marcadet - 75018 Paris | le-975.com
185 Rue Marcadet - 75018 Paris |
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EMILE GARCIN 25
